Q. アクセス可能な時間帯を限定できますか？

Answer

dbSheet 自体には、そのような機能は備わっておりません。

プロジェクトにて、ログインしたIDと時間を確認し、アクセス可能な時間帯でなければ、メッセージを表示して、そのメッセージに応答することでプロジェクトを終了するような仕組みを作り込む方法になります。